Właściwości i jakość soków
Zdrowa, zbilansowana dieta, bogata w warzywa i owoce powinna być podstawą
w żywieniu każdego człowieka. Niestety świadomość społeczeństwa na ten temat znacząco spadła w ostatnich latach. Jak wskazują badania, średnie, dzienne spożycie owoców
i warzyw przeciętnego Polaka wynosi tylko 250g. To niepokojące statystyki, zwłaszcza, że Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, by minimalne dzienne spożycie warzyw i owoców wynosiło 400g.
Nawyki żywieniowe jest ciężko zmienić. Warto dlatego skupić się na kształtowaniu zdrowego stylu odżywiania wśród najmłodszych. Im szybciej maluchy uświadomią sobie, jakie produkty są szczególnie zalecane, tym prościej będzie im utrzymać prawidłową dietę w dorosłym życiu.
Warzywa, owoce i soki w szkole
Zasady zdrowego żywienia dzieci i młodzieży w wieku szkolnym, opracowane na podstawie zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia, a także Talerz Zdrowia przygotowany przez Radę ds. Diety, Aktywności Fizycznej i Zdrowia przy Ministrze Zdrowia, zalecają, aby owoce i warzywa spożywać przy każdym posiłku – minimum 5 porcji dziennie. Zwraca się także uwagę, że jedną porcję w ciągu dnia może stanowić sok (200ml). Zorganizowany przez KUPS program edukacyjny „5porcji warzyw, owoców lub soku” już po raz drugi włącza się w akcję kształtowania zdrowych nawyków żywieniowych wśród najmłodszych. Organizatorzy wierzą bowiem, że rzetelna edukacja społeczeństwa w tym zakresie, to prawdziwa inwestycja
w zdrowie Polaków.
Dlaczego sok?
Picie 100 – procentowych soków owocowych lub warzywnych wpływa na nasze zdrowie równie korzystnie, co jedzenie całych owoców i warzyw. Soki bogate są bowiem w aktywne biologicznie składniki prozdrowotne, podobnie jak owoce i warzywa. Wzbogacają zatem nasz organizm w:
- antyoksydanty (np. witaminę C, likopen, karotenoidy, flawonoidy). Źródłem są np. soki: pomarańczowy, pomidorowy, marchwiowy, a także nektary z czarnych porzeczek i innych ciemnych owoców, takich jak: aronia, wiśnie, jagody,
- witaminy (np. A, PP, E). Znajdziemy je w sokach i nektarach marchwiowych i marchwiowo – owocowych, także w soku pomarańczowym,
- błonnik – obecny jest w sokach przecierowych i mętnych,
- mikro – i makroelementy obecne w każdym soku.
Szklanka (200 ml), butelka lub kartonik 100 % soku doskonale nadają się zatem do zastąpienia jednej porcji warzyw lub owoców. Jest to prawdziwa dawka zdrowia, podana w wygodniejszej
i lepiej przyswajalnej formie. Co więcej, możemy mieć pewność, że dzieci spożywają pełnowartościowy i naturalny produkt, bez sztucznych i szkodliwych dla organizmu substancji.
Skąd ta pewność?
Soki zawierają 100% wsadu owocowego lub warzywnego. Produkowane są z soku wyciśniętego bezpośrednio z owoców i warzyw lub są odtwarzane z soku zagęszczonego.
W Polsce i całej Unii Europejskiej zabronione jest dodawanie do soków barwników, sztucznych aromatów, konserwantów i wszelkich chemicznych substancji. Niemal wszystkie soki 100% są również bez dodatku cukru, a ich smak i słodycz są w pełni naturalne i pochodzą z warzyw lub owoców, z których je wyprodukowano.
By mieć pewność, że producenci soków dostarczają swoim konsumentom tylko najwyższej jakości produkty, bez szkodliwych dla zdrowia sztucznych dodatków, Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) założyło w 2002 roku Dobrowolny System Kontroli soków
i nektarów (DSK). Do DSK należy obecnie około 80% producentów soków i nektarów.
Jakość wyrobów dostępnych na rynku jest regularnie sprawdzana i monitorowana. Jeśli dojdzie do jakichkolwiek nieprawidłowości, produkt jest wycofywany z rynku. Specjalni audytorzy regularnie nadzorują producentów soków, sprawdzając m.in. warunki produkcji, jakość owoców i źródło ich pochodzenia. Wszystkie kryteria oceny autentyczności soków zawarte są w tzw. Kodeksie Praktyki AIJN. Dzięki stosowaniu systemu kontroli jakości, ostatnie lata przyniosły znaczną poprawę jakości i bezpieczeństwa w branży sokowniczej.
Warto wiedzieć też, że producenci soków muszą przestrzegać surowych regulacji unijnych
i polskich. Do soku owocowego dozwolony jest niewielki dodatek cukru (do 15 g/l, tj. dwie małe łyżeczki), soku z cytryny lub kwasu cytrynowego (do 3 g/l), jeżeli jest to konieczne do korekty kwaśnego smaku. Sok zawierający większe ilości cukru (od 15 g/l do 150 g/l) musi być nazwany sokiem słodzonym. Każdy taki dodatek musi być jednak deklarowany na opakowaniu. Należy podkreślić, że w Polsce zdecydowana większość soków nie zawiera dodatków tego typu.
Ważne zatem, by edukować społeczeństwo również w kwestii świadomego i racjonalnego wyboru produktów sokowych, zgodnych nie tylko z preferencjami smakowymi, ale przede wszystkim ze zdrowotnymi.
Więcej informacji na stronie www.kups.org.pl
Ważna rola lekarzy
Zwracamy się z prośbą, aby popierali Państwo swoim autorytetem akcję promującą spożywanie codziennie 5 porcji warzyw, owoców lub soku. To ważne, by wiedzę na temat zdrowotnych korzyści, jakie płyną z prowadzenia zbilansowanej diety, przekazywać nie tylko dzieciom, ale i rodzicom, dziadkom i wszystkim z najbliższego otoczenia najmłodszych. Wierzymy, że wspólne działania rodziców, nauczycieli i lekarzy warte są zaangażowania i przyniosą widoczną poprawę w kształtowaniu zdrowych nawyków żywieniowych wśród dzieci.
